Các cách muối dưa cải ngon mà bà nội trợ nào cũng cần biết

Bạn thích muối dưa cải để làm món ăn kèm giản ngán trong các bữa ăn? Làm cách nào để muối dưa cải ngon? Hello Bacsi sẽ mách bạn bí quyết ngay dưới đây nhé!

Dưa cải muối là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt Nam. Đây là món ăn được chế biến chỉ với nguyên liệu chính là rau cải bẹ, rau bắp cải hay rau củ cải cùng với những nguyên liệu đơn giản như hành củ, hành lá, muối, đường… Thế nhưng, nó lại là món ăn kèm, giải ngán cho những món nhiều dầu mỡ, kích thích vị giác và khiến bạn ngon miệng.
Giá trị dinh dưỡng của dưa cải muối

Không chỉ vậy, dưa cải muối còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn tốt hơn do được lên men chua và sản sinh ra nhiều lợi khuẩn. Trung bình cứ một bát dưa cải muối chứa 27 calo, 2g carb, 4g chất xơ, 1g protein. Dưa cải không chứa chất béo nhưng chúng giàu chất sắt, vitamin C, K, B6 cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Vitamin C và chất sắt có trong dưa cải muối giúp tăng cường sức đề kháng, tăng khả năng miễn dịch tốt hơn cho cơ thể. Ngoài ra, dưa cải chua nhiều chất xơ, tạo cảm giác no lâu, hạn chế lượng thức ăn tiêu thụ của cơ thể trong ngày, giúp bạn duy trì cân nặng.

Trong dưa cải còn chứa chất chống oxy hóa, giúp giảm tổn thương ADN, ngăn chặn sự hình thành tăng trưởng tế bào tự do, từ đó giảm thiểu khả năng phát triển khối u trong cơ thể.

Tuy nhiên, để muối được một hũ dưa cải giòn, ngon, vàng ruộm cần một vài bí quyết nhỏ. Hello Bacsi sĩ sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải ngon tại nhà, hợp vệ sinh và tiết kiệm nhé.

Các cách muối dưa cải ngon

1. Cách muối dưa cải bẹ ngon

Nguyên liệu muối dưa cải bẹ

1kg cải bẹ xanh
1 lít nước đun sôi để nguội
20g đường
60g muối hột
Hành tím, hành lá (nếu thích)
Chanh hoặc giấm

Hướng dẫn cách muối dưa cải bẹ

♦ Chọn cải bẹ và cách sơ chế

– Để có thể có được món dưa cải bẹ chua ngon thì trước hết bạn phải biết chọn loại cải muối dưa ngon. Bạn nên chọn loại cải bẹ lá to, không bị sâu, úa vàng. Sau khi cắt bỏ gốc, lá giập, xấu… bạn tách cải ra từng bẹ rồi rửa sạch.

– Sau đó, bạn mang dưa cải đem phơi nắng khoảng nửa ngày cho đến một ngày để rau héo lại. Điều này giúp dưa sau khi muối giòn hơn và không bị úng, khú.

– Phơi nắng xong, bạn rửa sơ dưa lại để sạch lớp bụi, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

♦ Làm nước muối dưa

Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để ấm rồi pha thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1/2 quả chanh. Nếu không có chanh, bạn có thể cho vào 2 thìa cà phê giấm. Khuấy đều hỗn hợp rồi nếm thử, nếu có vị lợ lợ, mặn vừa như nêm canh kèm với chút chua nhẹ là được.

♦ Khử trùng hũ muối dưa

Nên muối dưa trong các hũ bằng sành, thủy tinh. Không nên muối dưa trong các hũ kim loại, nhựa vì có thể sản sinh nhiều chất độc hại cho cơ thể. Vệ sinh hũ thật kỹ bằng cách trụng sơ nước sôi sau đó lau khô bằng khăn sạch. Nếu hũ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

♦ Cho rau cải vào muối dưa

Rau cải đem trộn với hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc 2-3cm, trước khi muối để khi cho vào lọ, hành và cải phân bố đều. Cho cải vào lọ, đừng đè chặt quá khiến cải không chín đều mà dễ bị khú. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen. Sau đó đổ nước muối vào lọ sao cho ngập mặt rau cải. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon, ăn thử hết hăng thì dùng được. Nếu có nắng, bạn đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa vào chỗ mát.