Các công thức thịt chân giò kho đủ món ngon tê tái

Cách chế biến thịt chân giò rim gừng :

Với giò heo, các bạn cạo, rửa sạch, đập bỏ phần móng, chặt miếng lớn (việc này có thể nhờ người bán hàng làm giúp).

Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Tỏi, hành: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Các bạn ướp chân giò với hạt nêm, tiêu, hành, tỏi băm, xì dầu trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Nấm mèo ngâm nước cho nở, thái nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chiên vàng chân giò. Sau đó vớt chân giò cho vào nồi nước dừa xiêm, đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Đến khi chân giò chín, các bạn cho nấm mèo và gừng vào, tiếp tục nấu cho các nguyên liệu chín đều và nước cạn còn xâm xấp. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng và rắc tiêu vào là xong.

Món này ăn cùng cơm nóng rất là hoàn hảo. Các bạn cứ yên tâm khi nấu món này nhé vì không ai có thể thoát khỏi sức hút của nó đâu. Vậy nên đừng chần chừ nữa hãy vào bếp làm chân giò kho gừng nào!

– 1 giò heo.

– 500g gừng già.

– 6 quả trứng gà.

– 500g giấm ngọt.

– Muối, đường, nước màu, nước tương, dầu ăn.

Hướng dẫn các bước chế biến :

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Mua 1 giò heo khoảng 1 – l,5kg, đập bỏ móng, cạo sạch lông, chặt thành miếng vừa dùng.
Gừng đem gọt sạch, cắt khúc ngắn, đập dập.
Trứng gà đem luộc chín, bóc vỏ, lăn trứng với 1 muỗng súp nước màu.

Bước 2: Tiến hành nấu giò heo

Giò heo đem chiên sơ cho thịt và da săn lại, vớt ra để ráo dầu. Sau khi chiên giò heo xong đổ bớt dầu trong chảo, chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng súp dầu ăn, thả gừng vào xào cho có mùi thơm.
Lấy nồi đất đổ giâm ngọt + 250ml nước vào, đặt nồi lên bếp, trút gừng đã xào qua nồi giấm và nấu với lửa nhỏ khoảng 30 phút. Kế đó cho giò heo vào + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 3 muỗng súp nước tương, nâu thêm 40 phút.
Cho tiếp trứng gà vào nồi nấu thêm 20 phút nữa, nêm lại vừa ăn là được.

- 300g thịt chân giò heo

- 3 muỗng xì dầu

- 1 muỗng màu dầu điều

- ½ muỗng đường

- 2 muỗng cà phê bột canh.

- 2 lát gừng

- ½ muỗng cà phê tiêu

- 1 hoa hồi

- 1 thanh quế

- 1 tép tỏi

Cách làm:

- Thịt chân giò (đã tách bỏ xương) luộc cùng ít muối, nước sôi vớt thịt ra rửa sạch.

- Cho thịt vào nồi cùng 3 muỗng xì dầu, 1 muỗng màu dầu điều, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng đường, 1 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 tép tỏi thái miếng mỏng, 2 lát gừng. Thêm nước vào nồi thịt sau cho xâm xấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm thì tắt bếp, để thịt trong nồi cho đến nguội.

- Khi ăn, thái thịt thành miếng mỏng, ăn với cơm, nước kho thịt có thể dùng làm nước chấm.

Móng giò 1kg
3-4 nhánh sả
2 thìa sả băm
Ớt 1 quả , ớt bột, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Móng giò làm sạch rồi rửa với nước muối pha loãng, chặt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho móng giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi khoảng 3 phút thì đổ ra rổ và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch để loại bỏ tạp chất, để ráo.

Bước 3: Sả cây tước bỏ bớt vỏ khô bên ngoài, dùng đầu cán dao đập dập.

Bước 4: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng.

Bước 5: Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay, rưới vào một ít nước mắm, một thìa canh đường sau đó đổ vào một ít nước lạnh, đun sôi, đậy kín nắp. Đun sôi khoảng 10-15 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt bếp, múc ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.

Từng miếng giò heo kho sả nâu óng ả, béo ngậy, cay cay đầu lưỡi lại thơm lựng mùi sả thật hấp dẫn. Giò heo kho sả ăn với cơm nóng hoặc ăn với bún đều tuyệt ngon cho bữa cơm gia đình nhé!

- Giò heo: khoảng 800-900g nếu dùng cả phần móng, nếu chỉ sử dụng phần thịt không thì khoảng 400-500g

- 1 trái dừa tươi

- Hành củ, muối, bột nêm, dầu hào, nước tương, tiêu, dầu ăn, nước màu dừa (hoặc nước hàng).

Cách làm giò heo kho nước dừa:

Bước 1: Sơ chế

- Bạn có thể chọn phần thịt hoặc phần móng giò tùy theo sở thích. Giò heo rửa sạch với muối, để ráo nước sau đó chặt miếng nhỏ vừa ăn.

- Bắc nồi nước, khi nước sôi cho thêm chút muối rồi cho giò heo đã chặt miếng ở trên vào luộc sơ. Sau đó, rửa thật sạch cho hết chất bẩn và xương vụn.

Bước 2: Ướp gia vị

- Ướp giò heo cùng với hành củ băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, chút bột nêm, tiêu và nước màu dừa. Để khoảng 45-60 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Chế biến

Cho nồi lên bếp sau đó cho giò heo vào đảo thật săn. Khi giò săn lại, cho nước dừa vào ngập mặt thịt, thêm chút bột nêm nếu nhạt và kho nhỏ lửa đến khi nước hơi sền sệt, nêm nếm vừa ăn là được.

Những miếng thịt kho có màu vàng cánh gián hấp dẫn, đậm đà, hơi dai, béo đặc trưng của giò heo kết hợp cùng vị ngọt, thanh của nước dừa thực sự hấp dẫn.

Giò heo kho nước dừa ăn nóng cùng cơm rất ngon đặc biệt trong những ngày se lạnh như thế này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm giò heo kho nước dừa!