logo

4 công thức món ngon từ chân giò

Chân giò nấu gì ngon? Chỉ cần kết hợp với các gia vị quen thuộc trong căn bếp, bạn đã có các món ngon từ thịt chân giò cho cả gia đình. Xem ngay cách làm dưới đây nhé.

Chân giò được xem là phần thịt ngon nhất của con heo, thịt thơm, giòn, ngọt. Phần thịt lợn với nhiều thớ bắp cuộn lại rất đẹp mắt nên thường được chế biến các món luộc, hầm, om,… Phần móng giò chứa nhiều chất dinh dưỡng, sắt, vitamin. Chất keo trong móng giò giúp các tế bào da được căng mọng, đàn hồi tốt.

cách chọn chân giò ngon

Trước khi tìm hiểu chân giò nấu gì ngon thì chúng mình cần phải biết mẹo chọn chân giò như nào ngon nhé. Chân giò trước và sau thì có sự khác biệt đôi chút về hương vị. Chân trước của con heo hoạt động nhiều hơn nên thịt mỏng, ít thịt hơn tuy nhiên thịt lại mềm, ngọt hơn. Ngược lại, chân giò sau nhiều thịt bắp nhưng lại cũng nhiều mỡ hơn, thịt không ngọt như chân trước. Nếu như chân giò trước được dùng để chế biến các món kho, hầm, giả cày thì chân giò sau dùng chế biến món rang, thịt băm, luộc, nấu cháo,…

Cách chọn giò heo

Nên chọn mua giò heo có màu hồng nhạt, chân giò còn nguyên vẹn, không bị trầy hay nát thịt và khi ngửi không có mùi hôi khó chịu.
Dùng tay ấn vào để thử độ đàn hồi, nếu cảm giác thấy miếng thịt khô và có độ đàn hồi tốt thì đó là chân giò tươi ngon.

Xem thêm : Các công thức thịt chân giò kho đủ món ngon tê tái

Giò heo hầm củ cải muối

Nguyên liệu làm Giò heo hầm củ cải muối

Cho 4 người

Giò heo 1.5 kg Củ cải muối 400 gr
(3 - 4 củ)
Dừa xiêm 1 trái
(lấy nước)
Hành tím 2 củ
(cắt đôi)
Chanh 1 trái
(cắt đôi)
Hành lá 4 nhánh
(cắt khúc)
Ớt 4 trái Ngò rí 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua củ cải muối thơm ngon:

Chọn mua củ cải muối có màu vàng nâu đồng đều, khi sờ vào sẽ có cảm giác mềm và hơi khô, có mùi hơi hăng đặc trưng của củ cải.
Không nên mua củ cải muối có dấu hiệu ẩm mốc và tỏa mùi khó chịu.
Bạn có thể tìm mua củ cải muối tại các chợ hoặc các trang thương mại điện tử với mức giá phải chăng.

Nguyên liệu làm Giò heo hầm củ cải muối

Cách chế biến Giò heo hầm củ cải muối

_Sơ chế giò heo

Giò heo khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông tơ còn sót lại rồi rửa sạch với nước.

Để khử mùi hôi của giò heo, bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 1 lít nước lọc, 2 củ hành tím và 1 trái chanh đã cắt đôi, pha thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi ở lửa lớn rồi cho phần giò heo vào chần sơ khoảng 4 phút.

Sơ chế giò heo Giò heo hầm củ cải muối

Sơ chế giò heo Giò heo hầm củ cải muối

Khi giò heo đã ra bớt phần bọt và cặn thì vớt ra đĩa.


_Sơ chế củ cải muối

Cho củ cải muối ra tô và ngâm trong nước lọc khoảng 10 phút cho nở. Sau đó, bạn cắt củ cải thành lát khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Củ cải sau khi cắt xong, bạn lại cho vào tô và ngâm thêm 1 lần nước nữa khoảng 30 phút. Để bớt vị mặn và hăng, sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt củ cải ra và vắt mạnh tay cho ráo nước.

Sơ chế củ cải muối Giò heo hầm củ cải muối

Sơ chế củ cải muối Giò heo hầm củ cải muối

Sơ chế củ cải muối Giò heo hầm củ cải muối

Sơ chế củ cải muối Giò heo hầm củ cải muối

Sơ chế củ cải muối Giò heo hầm củ cải muối

_Hầm món ăn

Bắc chảo đáy sâu lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 lít nước lọc cùng nước của 1 trái dừa xiêm vào và đun ở lửa vừa.

Khi nước đã sôi, bạn cho phần chân giò heo đã sơ chế vào hầm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng canh đường rồi đảo đều.

Sau khi được 15 phút, bạn cho phần củ cải muối vào, đảo đều và hầm thêm khoảng 30 phút nữa.

Khi thịt giò đã chín mềm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò rí, ớt trái vào và tắt bếp, cho ra tô.

Mách nhỏ:

Để kiểm tra độ chín của giò heo, bạn dùng đũa hoặc que nhọn đâm vào phần thịt, nếu đâm vào dễ dàng thì giò heo đã chín mềm.
Bạn cũng có thể dùng nồi để hầm giò heo. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng nồi áp suất.
Để nước được trong và ngon hơn, bạn cũng nên vớt bọt trong quá trình hầm.

Hầm món ăn Giò heo hầm củ cải muối

Hầm món ăn Giò heo hầm củ cải muối

Hầm món ăn Giò heo hầm củ cải muối

Hầm món ăn Giò heo hầm củ cải muối

_Thành phẩm

Món canh giò heo hầm củ cải muối khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của củ cải và nước dừa. Thịt giò heo ngon ngọt và thấm đều vị, khi chấm cùng ít nước mắm ớt sẽ vô cùng hấp dẫn đấy.

Bạn có thể ăn kèm giò heo hầm với cơm hoặc bún đều sẽ rất ngon.

Hầm món ăn Giò heo hầm củ cải muối

Giò heo hầm bắp chuối

Nguyên liệu làm Giò heo hầm bắp chuối
Cho 4 người
Bắp chuối 1 cái
(2kg)
Giò heo 400 gr Đường phèn 1 muỗng cà phê Hành lá 1 nhánh
(cắt nhỏ)
Hành tím 1 củ
(bào mỏng)
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon

Bắp chuối khi đã được lột vỏ và bào sợi thường sẽ có màu thâm đen hoặc vàng nâu, không được giòn và cứng như khi ngâm tẩm hóa chất, cần chú ý khi mua.
Bắp chuối ngon có màu đỏ thẫm, vỏ tươi và có lớp phấn trắng bên ngoài. Khi bạn cầm lên thấy chắc và nặng tay.
Bạn nên mua bắp chuối còn nguyên về tự sơ chế và bảo quản sẽ đảm bảo được độ an toàn cũng như chất lượng của bắp chuối.

Nguyên liệu món ăn 2 cách nấu giò heo hầm củ cải muối và bắp chuối

Nguyên liệu món ăn 2 cách nấu giò heo hầm củ cải muối và bắp chuối

 

Cách chế biến Giò heo hầm bắp chuối

_Sơ chế giò heo

Giò heo mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sơ qua nước lạnh cho sạch.

Sau đó, bạn cho muối vào một tô to và cho giò heo vào, đổ nước sôi vào ngập phần giò. Chần giò heo trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế giò heo

Sơ chế giò heo

Sơ chế giò heo

Sơ chế giò heo


_Sơ chế bắp chuối

Trước tiên, bạn pha 1 thau nước muối loãng, vắt vào thau 1/2 trái chanh.

Bắp chuối mua về bạn bóc bỏ bẹ lá bên ngoài, đến phần bẹ non bọc chặt vào nhau thì cắt miếng vừa ăn cho vào thau nước muối ngâm cho bắp chuối không bị đen.

Phần chuối non giữ các bẹ lá chuối bạn ngắt bỏ phần tim ở phía đầu, cho vào thau nước ngâm cùng bắp chuối.

Sơ chế bắp chuối

Sơ chế bắp chuối

Sơ chế bắp chuối

Sơ chế bắp chuối


_Hầm giò heo

Bắc nồi 1 lít nước lên bếp, cho giò heo đã sơ chế sạch vào cùng 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đậy nắm hầm giò heo trong khoảng 60 phút trên lửa vừa.

Sau 20 phút, bạn mở nắp thấy nước đã cạn bớt, kiểm tra thấy giò heo đã chín mềm thì cho bắp chuối vào, dìm nhẹ cho bắp chuối ngập vào nước dùng, nêm vào món ăn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và một chút tiêu. Khuấy đều cho gia vị hoà tan hết và tăng lửa lớn, tiếp tục đậy nắp nấu bắp chuối trong khoảng 15 phút nữa cho bắp chuối chín mềm.

Sau thời gian hầm, bạn mở nắp kiểm tra các nguyên liệu đều đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là món ăn đã hoàn thành. Bạn múc canh ra tô, thêm lên trên một chút hành lá cắt nhỏ và hành tím bào mỏng nữa sẵn sàng để dọn ra cùng thưởng thức thôi nào!

Hầm giò heo Giò heo hầm bắp chuối

Hầm giò heo Giò heo hầm bắp chuối

Hầm giò heo Giò heo hầm bắp chuối

Hầm giò heo Giò heo hầm bắp chuối

Hầm giò heo Giò heo hầm bắp chuối


_Thành phẩm

Giò heo hầm bắp chuối được bày ra vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Giò heo được hầm mềm ngọt, thấm gia vị ăn cùng bắp chuối nấu chín tới, vừa mềm vừa giòn, bùi thơm. Nước dùng có màu trắng sữa, mang vị béo nhẹ và thơm mùi chuối rất lạ miệng, độc đáo.

Món ăn càng trở nên ngon miệng hơn khi chấm cùng nước mắm ớt pha thêm chút tiêu xay cay cay, nồng nồng bắt vị. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc với cơm trắng nóng dẻo đều cực kì phù hợp, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.

Hầm giò heo Giò heo hầm bắp chuối

Giò heo nướng lá mắc mật

Nguyên liệu làm Giò heo nướng lá mắc mật

Cho 5 - 6 người
Giò heo 1.5 kg
(đã rút xương)
Lá mắc mật 50 gr
(móc mật)
Tỏi 2 củ Sả 4 cây Củ gừng 1/2 củ Củ riềng 1 củ Chanh 1 quả Hành lá 5 nhánh Mắm tôm 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Màu dầu điều 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Tiêu hạt 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít
(tiêu xay/ bột ngọt/ muối/ đường)

Nguyên liệu món ăn giò heo nướng lá mắc mật

Nguyên liệu món ăn giò heo nướng lá mắc mật

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi hấp, dao, chén, xiên que tre, dây chỉ, giấy bạc...

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

_Sơ chế nguyên liệu

Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rửa sơ với nước lạnh rồi cho vào thau nước chanh pha loãng cùng một ít muối.

Sau đó bạn chà xát bên trong và ngoài giò heo bằng chanh và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi

Cách 1: Trụng móng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách này sẽ làm móng giò heo mất mùi hôi.
Cách 2: Lấy khoảng hai muỗng nước cốt chanh (giấm, rượu) chà xát lên bề mặt móng giò heo, để khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Đầu tiên, rửa sạch sả rồi dùng dao băm nhỏ, chừa lại phần lá của sả. Hành lá bạn rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn. Đối với tỏi, gừng và riềng, bóc vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Để lại 1 ít gừng cắt lát.

Đối với lá mắc mật, bạn rửa thật sạch và dùng dao cắt sợi nhuyễn.

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật


_Pha hỗn hợp nước màu

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh màu dầu điều và 1 muỗng canh mật ong rồi trộn đều.

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật
 Pha hỗn hợp nước màu Giò heo nướng lá mắc mật


_Trộn hỗn hợp lá mắc mật ướp chân giò

Lần lượt cho vào tô lá mắc mật, sả băm, hành lá, củ riềng băm, 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng gừng băm rồi, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều trong 5 phút cho thấm gia vị.

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật
 Trộn hỗn hợp lá mắc mật ướp chân giò Giò heo nướng lá mắc mật


_Nhồi lá mắc mật và buộc chân giò

Cho hỗn hợp lá mắc mật vào chân giò đã rút xương.

Dùng 3 cây xiên que xiên kín phần miệng của chân giò rồi dùng dây chỉ xiết chặt phần miệng vừa phải, để ướp trong 30 phút cho thấm gia vị

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Nhồi lá mắc mật và buộc chân giò Giò heo nướng lá mắc mật


_Hấp chân giò

Dùng cây cọ phết đều hỗn hợp nước màu xung quanh chân giò rồi phủ chặt giấy bạc xung quanh giò.

Bắc xửng hấp lên bếp, cho vào nồi dưới 3 lít nước cùng với 3 lát gừng, cọng lá mắc mật và phần lá của sả còn lại vào rồi nấu sôi. Sau đó, cho chân giò vào nồi hấp, hấp trong 40 phút.

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật
 Hấp chân giò Giò heo nướng lá mắc mật

 


_Nướng chân giò

Lột giấy bạc ra rồi dùng cọ quét nước màu thêm một lần xung quanh giò.

Bật lò tại nhiệt độ 150 độ C trước khi nướng để lò ổn định nhiệt.

Bạn cho chân giò vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút. Sau 40 phút, bạn lật mặt chân giò lại rồi nướng thêm lần nữa với nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút.

Cho giò ra khỏi lò nướng, loại bỏ chỉ quấn bên ngoài rồi dùng dao cắt nhỏ là hoàn tất.

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật
 Nướng chân giò Giò heo nướng lá mắc mật


_Thành phẩm

Món giò heo nướng lá mắc mật cực hấp dẫn, thơm ngon với màu sắc bắt mắt, thịt trong mềm mềm, da ngoài giòn giòn thấm đậm vị. Ăn món này kèm với nước chấm cùng với bánh mì, bún thì thật hết sẩy!

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

Móng giò hấp bia giòn ngon khó cưỡng

Nguyên liệu của món chân giò hấp bia:

1 móng giò
1 lon bia, bất kì nhãn hiệu nào cũng được nhé chị em ơi! Mà nếu muốn nốc 1 lon thư giãn đầu óc kèm món chân giò hấp bia thì nhớ mua thêm vài lon nữa nha!
2 nhánh sả
2 củ tỏi
2 củ hành khô
3 nhánh hành lá
4 – 5 trái ớt
1 củ gừng

chân giò hấp bia:

Gia vị nêm nếm:

1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê bột canh
1/2 muỗng cà phê mì chính
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

Cách làm món chân giò hấp bia đơn giản bất ngờ luôn đó nha!

Bước 1:

Chân giò mua về nếu nhà có rơm thì nên thui để món ăn được tuyệt vời hơn. Còn nếu không có rơm nhờ người bán hàng xì ga và chặt hộ nhé!

Sau khi thui rửa sạch rồi nhặt thành khúc vừa ăn, nhưng cũng đừng nhỏ quá nhé!

Bước 2:

Sả + hành tím + tỏi + gừng + ớt thì băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.

Sau đó cho ướp với các nguyên liệu: Sả + hành tím + tỏi + gừng + ớt + hành lá băm nhuyễn.

Rồi cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê bột canh + 1/2 muỗng cà phê mì chính + 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.

Trộn đều các nguyên liệu, rồi để chân giò được thấm gia vị trong khoảng 30 phút

chân giò hấp bia:

chân giò hấp bia:

chân giò hấp bia:

chân giò hấp bia:

Bước 3:

Sau khi ướp cho chân giò xong, cho vào chảo đảo với một chút dầu cho đến khi thịt được săn lại.

chân giò hấp bia:

chân giò hấp bia:

chân giò hấp bia:

Cho chân giò ra bát, cho vào nồi hấp cách thủy với bia khoảng 40 phút.

Và giờ thì chỉ cần cho món chân giò hấp bia rồi nốc vài ngụm bia cho khuây khoả thì hổng còn gì bằng nữa luôn! Mà món này ấy vậy là tốn mồi lắm đó nha, nên khéo chưa vơi đi nửa lon bia mà cả đĩa chân giò hấp bia đã hết sạch sành sanh rồi đấy!

chân giò hấp bia:

chân giò hấp bia:

Món này mà để dành nhâm nhi mấy hôm trời lạnh thì đã thôi rồi, nhưng đối với người sành ăn như chị em chúng mình thì màu nào cũng chẳng như nhau nhỉ? Chỉ cần vào bếp hì hục chế biến món ngon chuẩn vị rồi cùng người thương, cùng chồng, cùng gia đình,… hay cùng chiếc ti vi kia vừa xem chương trình giải trí vừa nhấm nháp món chân giò hấp bia trong thích chí là đã vui rồi!

Nếu bạn thấy hữu ích hãy chia sẻ

Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn về 4 công thức món ngon từ chân giò nhằm cải thiện tốt hơn sản phẩm, dịch vụ cho bạn

Gửi đánh giá của bạn
Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn về 4 công thức món ngon từ chân giò nhằm cải thiện tốt hơn sản phẩm, dịch vụ cho bạn
Bấm vào để tải lên
Bạn có thể tải tối đa 10 hình ảnh
  • {error}
Nhận xét