4 công thức món ngon từ chân giò

Cho 4 người

Giò heo 1.5 kg Củ cải muối 400 gr
(3 - 4 củ)
Dừa xiêm 1 trái
(lấy nước)
Hành tím 2 củ
(cắt đôi)
Chanh 1 trái
(cắt đôi)
Hành lá 4 nhánh
(cắt khúc)
Ớt 4 trái Ngò rí 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua củ cải muối thơm ngon:

Chọn mua củ cải muối có màu vàng nâu đồng đều, khi sờ vào sẽ có cảm giác mềm và hơi khô, có mùi hơi hăng đặc trưng của củ cải.
Không nên mua củ cải muối có dấu hiệu ẩm mốc và tỏa mùi khó chịu.
Bạn có thể tìm mua củ cải muối tại các chợ hoặc các trang thương mại điện tử với mức giá phải chăng.

Cách chế biến Giò heo hầm củ cải muối

_Sơ chế giò heo

Giò heo khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông tơ còn sót lại rồi rửa sạch với nước.

Để khử mùi hôi của giò heo, bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 1 lít nước lọc, 2 củ hành tím và 1 trái chanh đã cắt đôi, pha thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi ở lửa lớn rồi cho phần giò heo vào chần sơ khoảng 4 phút.

Cho 5 - 6 người
Giò heo 1.5 kg
(đã rút xương)
Lá mắc mật 50 gr
(móc mật)
Tỏi 2 củ Sả 4 cây Củ gừng 1/2 củ Củ riềng 1 củ Chanh 1 quả Hành lá 5 nhánh Mắm tôm 1 muỗng canh Mật>

Nguyên liệu món ăn giò heo nướng lá mắc mật

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi hấp, dao, chén, xiên que tre, dây chỉ, giấy bạc...

Cách chế biến Giò heo nướng lá mắc mật

_Sơ chế nguyên liệu

Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rửa sơ với nước lạnh rồi cho vào thau nước chanh pha loãng cùng một ít muối.

Sau đó bạn chà xát bên trong và ngoài giò heo bằng chanh và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi

Cách 1: Trụng móng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách này sẽ làm móng giò heo mất mùi hôi.
Cách 2: Lấy khoảng hai muỗng nước cốt chanh (giấm, rượu) chà xát lên bề mặt móng giò heo, để khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Đầu tiên, rửa sạch sả rồi dùng dao băm nhỏ, chừa lại phần lá của sả. Hành lá bạn rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn. Đối với tỏi, gừng và riềng, bóc vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Để lại 1 ít gừng cắt lát.

Đối với lá mắc mật, bạn rửa thật sạch và dùng dao cắt sợi nhuyễn.

_Pha hỗn hợp nước màu

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh màu dầu điều và 1 muỗng canh mật>

 Pha hỗn hợp nước màu Giò heo nướng lá mắc mật

_Trộn hỗn hợp lá mắc mật ướp chân giò

Lần lượt cho vào tô lá mắc mật, sả băm, hành lá, củ riềng băm, 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng gừng băm rồi, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều trong 5 phút cho thấm gia vị.

 Trộn hỗn hợp lá mắc mật ướp chân giò Giò heo nướng lá mắc mật

_Nhồi lá mắc mật và buộc chân giò

Cho hỗn hợp lá mắc mật vào chân giò đã rút xương.

Dùng 3 cây xiên que xiên kín phần miệng của chân giò rồi dùng dây chỉ xiết chặt phần miệng vừa phải, để ướp trong 30 phút cho thấm gia vị

Nhồi lá mắc mật và buộc chân giò Giò heo nướng lá mắc mật

_Hấp chân giò

Dùng cây cọ phết đều hỗn hợp nước màu xung quanh chân giò rồi phủ chặt giấy bạc xung quanh giò.

Bắc xửng hấp lên bếp, cho vào nồi dưới 3 lít nước cùng với 3 lát gừng, cọng lá mắc mật và phần lá của sả còn lại vào rồi nấu sôi. Sau đó, cho chân giò vào nồi hấp, hấp trong 40 phút.

 Hấp chân giò Giò heo nướng lá mắc mật

_Nướng chân giò

Lột giấy bạc ra rồi dùng cọ quét nước màu thêm một lần xung quanh giò.

Bật lò tại nhiệt độ 150 độ C trước khi nướng để lò ổn định nhiệt.

Bạn cho chân giò vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút. Sau 40 phút, bạn lật mặt chân giò lại rồi nướng thêm lần nữa với nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút.

Cho giò ra khỏi lò nướng, loại bỏ chỉ quấn bên ngoài rồi dùng dao cắt nhỏ là hoàn tất.

 Nướng chân giò Giò heo nướng lá mắc mật

_Thành phẩm

Món giò heo nướng lá mắc mật cực hấp dẫn, thơm ngon với màu sắc bắt mắt, thịt trong mềm mềm, da ngoài giòn giòn thấm đậm vị. Ăn món này kèm với nước chấm cùng với bánh mì, bún thì thật hết sẩy!

1 móng giò
1 lon bia, bất kì nhãn hiệu nào cũng được nhé chị em ơi! Mà nếu muốn nốc 1 lon thư giãn đầu óc kèm món chân giò hấp bia thì nhớ mua thêm vài lon nữa nha!
2 nhánh sả
2 củ tỏi
2 củ hành khô
3 nhánh hành lá
4 – 5 trái ớt
1 củ gừng

Gia vị nêm nếm:

1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê bột canh
1/2 muỗng cà phê mì chính
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

Cách làm món chân giò hấp bia đơn giản bất ngờ luôn đó nha!

Bước 1:

Chân giò mua về nếu nhà có rơm thì nên thui để món ăn được tuyệt vời hơn. Còn nếu không có rơm nhờ người bán hàng xì ga và chặt hộ nhé!

Sau khi thui rửa sạch rồi nhặt thành khúc vừa ăn, nhưng cũng đừng nhỏ quá nhé!

Bước 2:

Sả + hành tím + tỏi + gừng + ớt thì băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.

Sau đó cho ướp với các nguyên liệu: Sả + hành tím + tỏi + gừng + ớt + hành lá băm nhuyễn.

Rồi cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê bột canh + 1/2 muỗng cà phê mì chính + 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.

Trộn đều các nguyên liệu, rồi để chân giò được thấm gia vị trong khoảng 30 phút

Bước 3:

Sau khi ướp cho chân giò xong, cho vào chảo đảo với một chút dầu cho đến khi thịt được săn lại.

Cho chân giò ra bát, cho vào nồi hấp cách thủy với bia khoảng 40 phút.

Và giờ thì chỉ cần cho món chân giò hấp bia rồi nốc vài ngụm bia cho khuây khoả thì hổng còn gì bằng nữa luôn! Mà món này ấy vậy là tốn mồi lắm đó nha, nên khéo chưa vơi đi nửa lon bia mà cả đĩa chân giò hấp bia đã hết sạch sành sanh rồi đấy!

Món này mà để dành nhâm nhi mấy hôm trời lạnh thì đã thôi rồi, nhưng đối với người sành ăn như chị em chúng mình thì màu nào cũng chẳng như nhau nhỉ? Chỉ cần vào bếp hì hục chế biến món ngon chuẩn vị rồi cùng người thương, cùng chồng, cùng gia đình,… hay cùng chiếc ti vi kia vừa xem chương trình giải trí vừa nhấm nháp món chân giò hấp bia trong thích chí là đã vui rồi!