Cá kèo là món ngon được nhiều người ưa chuộng. Cá kèo cũng có nhiều các chế biến khác nhau. Chúng tôi xin chia sẻ 9 công thức chế biến món cá kèo ngon hãy tham khảo và chế biến nhé!
Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ, miền sông nước đồng bằng sông Cửu Long… Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt. Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo. Khác với các công thức món cá kho khác khi sơ chế ta cần bỏ mật và ruột cá vì vị đắng và ruột cá không ngon nhưng đối với cá kèo thì ngược lại mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đây bạn sẽ được học cách làm những món cá kho ngon, cá nướng và nhiều món ngon từ loài cá này.
Mát trời làm món cá kèo lăn bột mè đen chiên giòn, canh chả cá chẽm nấu bí, rau trộn.
Nguyên Liệu
Cá kèo
Bột chiên giòn tài ký (bột pha nước)
Mè đen (vừng đen)
Me
Nước mắm
Đường
1 quả trứng gà
Các bước
Cá kèo chà dấm với muối cho sạch nhớt
Bột tài ký, 1 quả trứng, mè đen, nước trộn sệt sệt như hình, để bột nghỉ 5p
Bắc dầu sôi, lấy từng con cá kèo trụng qua bột, lướt lướt cho bột dính mỏng con cá, dày quá ăn bột nhiều ngán lắm.
Mắm me: 2 muỗng cốt me, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều lên. Nếu siêng thì băm sả xào thơm xong đổ hỗn hợp này vào thì ngon hơn nữa. Vậy là xong rồi, nhanh mà rất ngon miệng ạ.
Gỏi cá kèo
Nguyên liệu:
100gr cá kèo.
200gr xoài tượng.
1 thìa súp bột chiên giòn.
2 củ hành tím.
2 thìa súp nước mắm.
2 thìa súp đường.
1/2 thìa súp nước cốt chanh.
1 quả ớt đỏ.
1 thìa cà phê tỏi xay.
2 thìa súp dầu ăn.
1 nhúm lá quế.
Chế biến:
Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn cá qua bột, chiên vàng giòn.
Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím.
Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay, ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào, trộn đều.
Cá kèo chiên xù xốt quất
Nguyên liệu:
200gr cá kèo.
1 quả trứng gà.
1/2 bát bột chiên xù.
3 quả quất.
2 thìa súp đường.
1 quả ớt đỏ.
1 thìa cà phê hành tím xay.
1 thìa súp nước mắm.
Dầu ăn.
Chế biến:
Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo.
Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.
Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng.
Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.
Nguyên Liệu
300 gr cá kèo
Hành lá + hành tỏi băm + bột tỏi
Knorr, đường, nc mắm, bột ngọt, tiêu, ớt
Các bước
Cá kèo mua về rửa vs nc muối và chanh cho sạch. Rửa lại với nước 2 3 lần. Vớt để ráo.
Ướp với bột tỏi + 1mcf knorr + 1 mcf bột ngọt + 1mc nc mắm. ướp trong 15p
Bắc chảo cho nóng già dầu. Cho 2 mcf đường làm nc màu. Thấy ngã màu vàng nâu thì Phi thơm hành tỏi băm. nếu ăn cay thì phi thêm ớt băm nhuyễn.
Cho cá vào đảo nhanh tay lửa lớn cho đều. cho thêm 1mc nc mắm.nêm nếm cho vừa ăn Hạ nhỏ lửa cho 1/3 chén nc lọc. Nấu liu riu cho tan gia vị. Sau đó tăng lửa lên 1 chút xíu. nấu thấy cạn sền sệt thì cho hành lá xắt nhỏ + tiêu vào. Tắt bếp
Xem thêm : Các công thức kho cá bống ngon nhức nhối
Nguyên Liệu
0,5 kg cá kèo
2 quả cà chua
1 nắm lá giang
Xương ống(xương quầy)
Rau đắng, bắp chuối bào
0,5 kg Bún tươi
Rau ngò gai,rau ngổ, hành lá, ớt
Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm Knorr
Các bước
Cá chọn cá còn sống cho vào thau ít múi và ít tranh cho sạch nhớt cho vào thau nước đá.cho dầu vào nồi phí hành tỏi cho thơm đổ cà chua trẻ múi câu vào tao đều,cho nồi nước dùng vào,cho lá giang vò nhỏ vào nấu cho sôi lại rồi ném lại nồi nước lẩu, có vị chua ngọt thanh và xíu ớt cay cay là đã hoàn thành nồi lẩu cá kèo rồi.
Khi ăn cho nồi nước lẩu lên bếp ga mini cho hành lá, ớt cắt lát,ngò gai,ngổ cắt khúc cho vào.cho cá và nhúng rau vào ăn kèm với bún rất ngon.
Nguyên liệu:
300g cá kèo
2 thìa súp tôm khô xay
½ thìa súp muối bột
1 thìa café ớt hiểm băm
1/3 thìa café tiêu
1 thìa súp tỏi xay
1 thìa súp dầu ăn
Que xiên tre
Rau răm ăn kèm
Muối ớt chanh để chấm
Cách Chế biến cá kèo nướng muối ớt ngon
Cá kèo sau khi đã sơ chế sạch lấy trộn đều với tôm khô, ớt, tiêu, tỏi và muối hột. Để trong 15 phút để cá thấm gia vị. Rồi lấy xiên tre xiên đều từng con.
Ngoài cách làm này, nếu không có nhiều thời gian bạn có thể trộn cá với sa tế gà đóng hộp sẵn cũng rất hấp dẫn.
Sau khi cá đã thấm vị, lần lượt cho từng con lên nướng trên bếp than. Nhớ phết dầu ăn liên tục để cá không bị khô.
Cá kèo nướng muối ớt có thể làm để đãi bạn bè, người thân
Cá kèo nướng muối ớt ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt xanh thì ngon miễn chê.
Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng.
Cá kèo cuốn bánh tráng
Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được.
Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me, giằm ớt cho cay nữa là xong.
Rau để ăn với món này có thể là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng.
Món ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm.
Thịt cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị cay của ớt, vị chua của me… ngon tuyệt.
Nguyên Liệu
Cá kèo
Rau răm
Hành tím
Ớt, tiêu
Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm
Các bước
Cá kèo mua về sơ chế cho bớt nhớt
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn, đường vào thắng nước màu, rồi thêm hành tím vào phi lên.
Để thêm nước lọc.
Nêm vào nước :đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm. Đợi sôi lên cho cá vào, đậy nắp để nước sôi lên ngắm đều cả con cá, đợi xíu, mở nắp nêm nếm cho vừa ăn mặn ngọt bỏ thêm ớt, tiêu.
Nước sệt lại cắt rau răm bỏ vào nữa là tắt bếp thưởng thức nha quý vị
Món ăn thứ hai không kém phần hấp dẫn và được nhiều người yêu thích đó là cá kèo kho tiêu. Cách làm của món ăn này cũng rất đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà.
Cá kèo kho tiêu là món ăn đặc trưng miền Tây Nam Bộ
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá kèo 400gr
Tiêu, ớt, mắm, tỏi, đường
Chế biến cá kèo kho tiêu ngon đưa cơm
Cá kèo làm thật sạch. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Nước mắm, đường và tiêu, xắt vài lát ớt pha sẵn trong chén, nêm nếm vừa khẩu vị gia đình.
Cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó xếp cá vào rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn vào cùng. Bật lửa riu riu cho cá thấm đều gia vị. Kho đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.
Học hỏi từ những sai lầm của bạn. Mọi người đều mắc sai lầm, nhưng cách bạn đối phó với chúng là điều quan trọng. Hãy học hỏi từ sai lầm của bạn và sử dụng chúng như một cơ hội để phát triển. KinhNghiemQuy chia sẽ kinh nghiệm làm mẹ, kinh nghiệm chăm sóc e bé, kinh nghiệm gia đình, kinh nghiệm tài chính, kinh nghiệm giáo dục con, kinh nghiệm thú cưng, kinh nghiệm trong cuộc sống giúp bạn tránh được những sai lầm. Nếu bạn thấy thông tin hữu ích bằng việc click vào các quảng cáo trên website là bạn đã ủng hộ cho đội ngũ của chúng tôi. Xin chân thành cám ơn.