logo

9 Công thức chế biến món ngon từ cá kèo,dễ làm

Cá kèo là món ngon được nhiều người ưa chuộng. Cá kèo cũng có nhiều các chế biến khác nhau. Chúng tôi xin chia sẻ 9 công thức chế biến món cá kèo ngon hãy tham khảo và chế biến nhé!

Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ, miền sông nước đồng bằng sông Cửu Long… Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt. Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo. Khác với các công thức món cá kho khác khi sơ chế ta cần bỏ mật và ruột cá vì vị đắng và ruột cá không ngon nhưng đối với cá kèo thì ngược lại mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đây bạn sẽ được học cách làm những món cá kho ngon, cá nướng và nhiều món ngon từ loài cá này.

Cá kèo kho khô

Nguyên Liệu

300 gr cá kèo
Hành lá + hành tỏi băm + bột tỏi
Knorr, đường, nc mắm, bột ngọt, tiêu, ớt

Các bước

Cá kèo mua về rửa vs nc muối và chanh cho sạch. Rửa lại với nước 2 3 lần. Vớt để ráo.

Cong-thuc-nau-an-tu-ca-keo-


Ướp với bột tỏi + 1mcf knorr + 1 mcf bột ngọt + 1mc nc mắm. ướp trong 15p

Bắc chảo cho nóng già dầu. Cho 2 mcf đường làm nc màu. Thấy ngã màu vàng nâu thì Phi thơm hành tỏi băm. nếu ăn cay thì phi thêm ớt băm nhuyễn.

Cho cá vào đảo nhanh tay lửa lớn cho đều. cho thêm 1mc nc mắm.nêm nếm cho vừa ăn Hạ nhỏ lửa cho 1/3 chén nc lọc. Nấu liu riu cho tan gia vị. Sau đó tăng lửa lên 1 chút xíu. nấu thấy cạn sền sệt thì cho hành lá xắt nhỏ + tiêu vào. Tắt bếp

Xem thêm : Các công thức kho cá bống ngon nhức nhối

Cá kèo kho rau răm

Nguyên Liệu

Cá kèo
Rau răm
Hành tím
Ớt, tiêu
Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm

Các bước

Cá kèo mua về sơ chế cho bớt nhớt

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn, đường vào thắng nước màu, rồi thêm hành tím vào phi lên.
Để thêm nước lọc.

Nêm vào nước :đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm. Đợi sôi lên cho cá vào, đậy nắp để nước sôi lên ngắm đều cả con cá, đợi xíu, mở nắp nêm nếm cho vừa ăn mặn ngọt bỏ thêm ớt, tiêu.

Cong-thuc-nau-an-tu-ca-keo-

Nước sệt lại cắt rau răm bỏ vào nữa là tắt bếp thưởng thức nha quý vị

Cá kèo lăn bột mè đen chiên giòn

Mát trời làm món cá kèo lăn bột mè đen chiên giòn, canh chả cá chẽm nấu bí, rau trộn.

Nguyên Liệu

Cá kèo
Bột chiên giòn tài ký (bột pha nước)
Mè đen (vừng đen)
Me
Nước mắm
Đường
1 quả trứng gà

Các bước

Cá kèo chà dấm với muối cho sạch nhớt

Bột tài ký, 1 quả trứng, mè đen, nước trộn sệt sệt như hình, để bột nghỉ 5p

Bắc dầu sôi, lấy từng con cá kèo trụng qua bột, lướt lướt cho bột dính mỏng con cá, dày quá ăn bột nhiều ngán lắm.

Cá kèo lăn bột mè đen chiên giòn

Mắm me: 2 muỗng cốt me, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều lên. Nếu siêng thì băm sả xào thơm xong đổ hỗn hợp này vào thì ngon hơn nữa. Vậy là xong rồi, nhanh mà rất ngon miệng ạ.

Lẩu cá kèo lá giang

Nguyên Liệu

0,5 kg cá kèo
2 quả cà chua
1 nắm lá giang
Xương ống(xương quầy)
Rau đắng, bắp chuối bào
0,5 kg Bún tươi
Rau ngò gai,rau ngổ, hành lá, ớt
Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm Knorr

Các bước

Cá chọn cá còn sống cho vào thau ít múi và ít tranh cho sạch nhớt cho vào thau nước đá.cho dầu vào nồi phí hành tỏi cho thơm đổ cà chua trẻ múi câu vào tao đều,cho nồi nước dùng vào,cho lá giang vò nhỏ vào nấu cho sôi lại rồi ném lại nồi nước lẩu, có vị chua ngọt thanh và xíu ớt cay cay là đã hoàn thành nồi lẩu cá kèo rồi.

Lẩu giang cá kèo

Khi ăn cho nồi nước lẩu lên bếp ga mini cho hành lá, ớt cắt lát,ngò gai,ngổ cắt khúc cho vào.cho cá và nhúng rau vào ăn kèm với bún rất ngon.

Cá kèo kho tiêu

Món ăn thứ hai không kém phần hấp dẫn và được nhiều người yêu thích đó là cá kèo kho tiêu. Cách làm của món ăn này cũng rất đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà.
Cá kèo kho tiêu là món ăn đặc trưng miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá kèo 400gr

Tiêu, ớt, mắm, tỏi, đường

Chế biến cá kèo kho tiêu ngon đưa cơm

Cá kèo làm thật sạch. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Nước mắm, đường và tiêu, xắt vài lát ớt pha sẵn trong chén, nêm nếm vừa khẩu vị gia đình.

Cá kèo kho tiêu

Cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó xếp cá vào rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn vào cùng. Bật lửa riu riu cho cá thấm đều gia vị. Kho đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.

Cá kèo nướng muối ớt

Nguyên liệu:

300g cá kèo

2 thìa súp tôm khô xay

½ thìa súp muối bột

1 thìa café ớt hiểm băm

1/3 thìa café tiêu

1 thìa súp tỏi xay

1 thìa súp dầu ăn

Que xiên tre

Rau răm ăn kèm

Muối ớt chanh để chấm

Cách Chế biến cá kèo nướng muối ớt ngon

Cá kèo sau khi đã sơ chế sạch lấy trộn đều với tôm khô, ớt, tiêu, tỏi và muối hột. Để trong 15 phút để cá thấm gia vị. Rồi lấy xiên tre xiên đều từng con.

Ngoài cách làm này, nếu không có nhiều thời gian bạn có thể trộn cá với sa tế gà đóng hộp sẵn cũng rất hấp dẫn.

Sau khi cá đã thấm vị, lần lượt cho từng con lên nướng trên bếp than. Nhớ phết dầu ăn liên tục để cá không bị khô.

Cách Chế biến cá kèo nướng muối ớt ngon


Cá kèo nướng muối ớt có thể làm để đãi bạn bè, người thân

Cá kèo nướng muối ớt ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt xanh thì ngon miễn chê.

Cá kèo cuốn bánh tráng

 Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng.

Cá kèo cuốn bánh tráng

Cá kèo cuốn bánh tráng

Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được.

Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me, giằm ớt cho cay nữa là xong.

Rau để ăn với món này có thể là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng.

Món ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm.

Thịt cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị cay của ớt, vị chua của me… ngon tuyệt.

Gỏi cá kèo

Gỏi cá kèo

Gỏi cá kèo

Nguyên liệu:

100gr cá kèo.
200gr xoài tượng.
1 thìa súp bột chiên giòn.
2 củ hành tím.
2 thìa súp nước mắm.
2 thìa súp đường.
1/2 thìa súp nước cốt chanh.
1 quả ớt đỏ.
1 thìa cà phê tỏi xay.
2 thìa súp dầu ăn.
1 nhúm lá quế.

Chế biến:

Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn cá qua bột, chiên vàng giòn.
Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím.
Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay, ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào, trộn đều.

Cá kèo chiên xù xốt quất

Cá kèo chiên xù xốt quất

Cá kèo chiên xù xốt quất

Nguyên liệu:

200gr cá kèo.
1 quả trứng gà.
1/2 bát bột chiên xù.
3 quả quất.
2 thìa súp đường.
1 quả ớt đỏ.
1 thìa cà phê hành tím xay.
1 thìa súp nước mắm.
Dầu ăn.

Chế biến:

Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo.
Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.
Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng.
Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.

Nếu bạn thấy hữu ích hãy chia sẻ

Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn về 9 Công thức chế biến món ngon từ cá kèo,dễ làm nhằm cải thiện tốt hơn sản phẩm, dịch vụ cho bạn

Gửi đánh giá của bạn
Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn về 9 Công thức chế biến món ngon từ cá kèo,dễ làm nhằm cải thiện tốt hơn sản phẩm, dịch vụ cho bạn
Bấm vào để tải lên
Bạn có thể tải tối đa 10 hình ảnh
  • {error}
Nhận xét