Cách làm gà kho sả ớt 3 miền thơm ngon cho gia đình

Gà kho sả ớt là một món ăn thơm ngon hấp dẫn, tùy thuộc vào mỗi vùng miền khác nhau lại có những cách làm khác nhau. Mỗi cách làm đều mang đặc trưng ẩm thực riêng của vùng miền đó. Sau đây, kinhnghiemquy.com sẽ giới thiệu cho bạn 4 cách làm gà kho sả ớt ngon nhất mà bạn có thể áp dụng thực hiện ngay để cho bữa cơm gia đình bạn thêm hoàn hảo nhé !

4 cách làm gà kho sả ớt ngon nhất

Bạn có thể tham khảo cách làm món gà kho sả ớt thơm ngon tròn vị theo 4 cách sau đây:

Gà kho sả ớt đậm đà hương vị miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

Thịt đùi gà: 700 gr
Sả: 2 cây
Ớt cay: 3 quả
Hành tím: 2 củ
Gia vị cần có: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn đem hành tím, sả đập dập và băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cũng đem băm nhỏ, để riêng.
Đùi gà đem rửa kĩ với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước sạch, để ráo. Bạn chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn rồi ướp thịt gà với gia vị theo tỉ lệ như sau:
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng cafe muối
1 muỗng đường
1/3 muỗng tiêu xay
1/2 muỗng nước mắm
Cho tất cả hành tím, sả, ớt đã băm nhỏ và thêm 1 muỗng dầu ăn đổ vào thịt gà. Sau đó trộn đều gia vị vào thịt để khoảng 15- 20 phút cho thịt ngấm đầy đủ gia vị.

Cách làm gà kho sả ớt theo kiểu miền Nam như sau:

Cho gà đã ướp vào nồi kho, nếu dùng nồi kho bằng sành hoặc sứ thì món ăn sẽ thêm ngon và đúng kiểu hơn nhé.
Bật bếp, chỉnh lửa nhỏ vừa và cho chảo chống dính lên bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường tan ra và chuyển thành màu nâu. Tiếp theo, bạn cho thêm 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều tay và đun sôi.

Đun tiếp cho đến khi nước màu sánh và sệt lại thì bắc chảo xuống. Vì đặc trưng của ẩm thực miền Nam là ưa vị ngọt nên muốn làm món gà kho sả ớt đúng kiểu miền Nam thì bạn lưu ý không nên bỏ qua bước này nhé !

Bạn cho nước màu vào nồi gà kho, trộn đều và cho lên bếp để đun sôi. Khi gà sôi, bạn dùng đũa đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu và mở nắp để đun cho đến khi thịt gà săn, chắc thịt, còn nước kho thì sệt và sánh lại là được. Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng là có thể tắt bếp.
Để bữa cơm thêm ngon, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau sống và dưa leo để chấm nước kho và ăn kèm.

Gà kho sả ớt miền Trung

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt gà: 500g. Để nấu món gà kho sả ớt dai ngon, khi chọn mua thịt gà, bạn nên lưu ý chọn mua thịt gà ta vì gà ta khi ăn thịt sẽ dai ngon hơn so với thịt gà công nghiệp ở trong siêu thị . Hạn chế mua phần phần ức hay thịt gà trắng vì khi kho sẽ làm giảm đi hương vị tự nhiên của món ăn.
Sả: 3 nhánh
Ớt cay ( ớt chỉ thiên) : 3 quả
Gừng, tỏi, hành tím
Nước cốt dừa: 150ml. Để làm món thịt gà kho sả ớt được dậy mùi thơm ngon đúng vị miền Trung, bạn nên sử dụng nước quả dừa tươi. Nếu không tìm được nước dừa tươi bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp ( có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị ). Tuy nhiên dùng nước cốt dừa đóng hộp, phần nước sốt gà sẽ không được trong và dậy mùi hương vị tự nhiên như nước dừa tươi.
Ngò rí ( rau mùi)
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn.

Các nguyên liệu đều rất đơn giản và dễ tìm phải không nào. Chuẩn bị sẵn sàng và đầy đủ các nguyên liệu như trên rồi, chúng ta có thể mau chóng bắt tay vào thực hiện ngay món gà kho sả ớt miền Trung đặc biệt hấp dẫn này ngay bây giờ nhé !

Cách làm món gà kho sả ớt miền Trung:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Tỏi, hành tím, gừng tươi đem bóc sạch vỏ, sau đó băm thật nhuyễn.
Ớt thái nhỏ, tách hạt
Sả cắt bỏ phần già, cắt khúc từ 3-5 cm sau đó đập dập rồi băm nhỏ, để riêng

Bước 2: Sơ chế thịt gà :

Thịt gà mua về bạn đem rửa sạch bằng nước muối sau đó mới xả lại bằng nước sạch. Nếu cẩn thận hơn, mách bạn một mẹo hay để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tanh của thịt gà khi vừa mới mua về đó là bạn lấy nửa quả chanh hoặc quất đem xát vào thịt gà rồi sau đó lại tiếp tục ngâm vào nước muối như bình thường, sau cùng mới xả lại tiếp bằng nước sạch.

Cách làm này không những giúp bạn hoàn toàn yên tâm về độ vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn khiến cho thịt gà bạn nấu có màu sắc đẹp hơn và bắt mắt hơn khi nấu.
Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn sau đó để vào một nồi bé. Lấy hành, tỏi, gừng, xả, ớt đã băm nhuyễn chuẩn bị sẵn bên trên đổ vào trộn đều cùng với thị gà để khoảng 5-10 phút cho thịt gà mềm ra rồi sau đó mới tiếp tục ướp cùng với các gia vị khác.

Bước 3: Ướp thịt gà:

Ướp thịt gà cùng với gia vị. Cho 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu xay nhỏ vào trộn đều với thịt gà. Bạn nên dùng găng tay để đảm bảo vệ sinh. Sau đó để 20-30 phút cho thịt gà ngấm đầy đủ gia vị.

Bước 4: Chuẩn bị nước cốt dừa, xào thịt gà:

Trong lúc chờ thịt gà ngấm, thời gian này bạn lấy phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào một bát to rồi thêm một 1- 2 thìa nước lọc và một ít muối sau đó khuấy đều, để yên.

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun cho nóng rồi đổ tỏi, hành, xả băm nhuyễn vào phi vàng. Sau đó đổ phần thịt gà đã ướp ngấm đầy đủ gia vị ở trên vào đun. Đảo đều, để lửa vừa, xào cho đến khi thịt gà săn lại, có mùi thơm, có thể nêm nếm gia vị tùy theo sở thích ở bước này.

Bước 5: Hoàn thành:

Khi thấy thịt gà hơi cháy cạnh thì đổ nước cốt dừa vào đun. Chú ý để lửa nhỏ đậy kín nắp cho thị gà chín mềm.
Khi nước dừa sánh lại, có màu trong và dậy mùi thơm thì các bạn tắt bếp, gắp thịt gà ra đĩa, đổ phần nước sốt lên và trang trí thêm rau ngò cho món gà kho sả sớt của bạn thêm hấp dẫn và bắt mắt.

Gà kho sả ớt miền Bắc:

Cách làm món gà kho sả ớt đậm đà hương vị miền Bắc cũng không có gì khó làm. Bạn cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị:

500gr thịt gà. Tùy theo sở thích bạn có thể thích thịt gà ở phần đùi, ức hay phần cánh. Để nấu món thịt gà thêm ngon mềm và ngọt, bạn có thể chọn gà tam hoàng hay gà kiến đều được.
150ml nước cốt dừa: Bạn có thể lựa chọn nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng hộp đều được. Nếu dùng nước dừa tươi thì thịt gà sẽ thơm và dậy mùi hơn, nước sốt cũng có màu trong bắt mắt hơn.
Sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím, rau mùi
Gia vị: bột ngọt, bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngũ vị hương

Cách nấu gà kho sả ớt đậm đà hương vị miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế thịt gà:

Rửa sạch thịt gà. Thịt gà mua về bạn đem rửa sạch bằng nước muối cho đỡ mùi hôi sau đó mới xả lại bằng nước sạch.
Chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:

Bóc gừng, hành tím, tỏi sau đó rửa sạch, băm nhuyễn, chia làm 2 phần, để riêng.
Ớt tươi thái lát.
Sả cắt bỏ phần đầu, cắt khúc 2-3 cm sau đó đập dập, thái nhỏ.
Rau mùi rửa sạch rồi đem cắt thành khúc chừng 2-3 cm.

Bước 3: Ướp thịt gà:

Ướp thịt gà. Muốn cho thịt gà thơm ngon tròn vị đậm đà khi ăn bạn nên ướp thịt trước khi kho. Khi ướp bạn cần lưu ý ướp thành 2 đợt như sau:

Đợt 1: Ướp thịt gà cùng với tỏi, gừng, xả, ớt đã băm nhuyễn. Sau đó bạn để chừng 5-10 phút cho thịt mềm ra và giảm bớt mùi tanh.
Đợt 2: Bạn ướp thịt gà cùng với gia vị: Đến bước này, bạn thêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị: thêm hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu. Sau đó ướp trong khoảng 20-30 phút đảm bảo cho thịt ngấm đầy đủ gia vị.

Bước 4: Xào thịt gà:

Đặt chảo lên bếp đun nóng rồi cho dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thơm vàng đều tiếp đến cho hành, sả, ớt thái lát và thêm 1 thìa ngũ vị hương cho dậy mùi và tạo màu hấp dẫn cho món ăn.
Khi đã dậy mùi tỏi và sả thì bạn đổ phần thịt gà đã ướp ở trên và xào đều, đun lửa nhỏ.
Đun đến khi thịt gà chín thì đổ 2 thìa nước cốt dừa và đảo đều lên. Nước cốt dừa thêm vào sẽ làm tăng độ béo ngậy cho miếng thịt gà.

Bước 5: Hoàn thành:

Xào thịt gà đến khi thấy miếng thịt săn lại, dậy mùi thơm của sả, nước cốt dừa trong và quyện lại thì tắt bếp và cho thịt gà ra đĩa.
Đổ phần nước sốt lên trên đĩa thịt, rắc thêm hạt tiêu, trang trí thêm rau mùi cho món gà kho sả ớt của bạn thêm hấp dẫn, bắt mắt.
Đến đây là bạn có thể thưởng thức món gà xào sả ớt thơm ngon đúng đặc trưng hương vị miền Bắc cùng với gia đình mình rồi đấy !

Thịt gà kho với sả nghệ cũng cực kì đơn giản và dễ làm. Mùi cay nồng của ớt hòa quyện vào mùi thươm của sả, của nghệ tươi sẽ làm cho món gà kho thêm hấp dẫn mà bạn khó có thể bỏ qua trong thực đơn món kho nhà mình. Cùng thực hiện ngay nhé !

Gà kho xả ớt nghệ

Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt gà
2 cây sả, rau mùi
1 củ nghệ tươi
1 củ hành tím
1 củ tỏi
2 quả ớt cay
Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, bột canh, nước mắm, đường, hạt tiêu xay nhỏ.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà kho sả nghệ
Các bước làm gà kho sả ớt nghệ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc gừng, hành tím, tỏi, sau đó băm nhuyễn, để riêng.
Sả cắt bỏ phần già, thái mỏng.
Nghệ củ cắt mỏng.
Ớt thái nhỏ, tách hạt.

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Mua thịt gà về bạn đem rửa sạch bằng nước muối để khử hết mùi tanh sau đó xả lại bằng nước sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Ướp gia vị

Ướp thịt gà với gừng, hành, tỏi băm nhuyễn, sau đó để 5- 10 phút cho thịt ngấm và mềm ra. Sau đó tiếp tục ướp thịt gà với gia vị: nửa thìa cà phê nước mắm, nửa thìa đường, nửa thìa hạt nêm, bột ngọt, để ướp thêm 15 phút nưa cho thịt gà ngấm đầy đủ tất cả các gia vị.

Bước 4: Xào thịt gà

Đặt chảo lên bếp, đổ 1 thìa dầu ăn vào đun nóng đều rồi đổ sả, nghệ vào xào.
Xào đến khi thơm

mùi xả nghệ thì đổ phần thịt gà đã ướp ở trên vào xào săn. Cho thêm ớt thái mỏng vào xào cùng.
Đổ thêm một chén nước, để lửa nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đến khi thấy phần nước sốt thịt gà vàng đều, sánh lại thì tắt bếp, gắp thịt gà ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên, trang trí thêm rau mùi cho hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Món gà kho sả ớt thành công sẽ phải hội tụ đầy đủ các tiêu chí sau:

Miếng thịt gà thơm mềm, săn ngọt, màu sắc chín vàng, hấp dẫn.
Nước sốt của thịt gà sền sệt, có màu trong, mặn mặn, cay cay, thơm nồng hòa quyện mùi của sả, của ớt, của nghệ.
Trang trí hấp dẫn, bắt mắt: có thể trang trí thêm rau mùi, rau cải hay dưa leo.

Gà kho sả ớt ăn với canh gì?

Để cho món gà kho sả ớt thêm trọn vị ngon trong bữa cơm gia đình của bạn, bên cạnh món mặn là món chính thì cũng không thể thiếu món canh để bổ sung thêm vitamin, chất xơ và chất khoáng. Bạn có thể nấu các món canh sau đây để ăn kèm với món gà kho sả ớt, đảm bảo sẽ gia tăng thêm vị ngon cho vị giác của bạn đấy: Canh rau củ thập cẩm, canh hoa thiên lý, canh rau ngót nấu thịt, canh rau cải… Vị thanh mát của rau củ trong món canh kết hợp với vị thươm ngon, cay nồng, đậm đà của gà xào sả ớt sẽ đem đến sự hoàn hảo tuyệt vời cho bữa cơm đầm ấm của gia đình bạn.

Hi vọng với những công thức nấu ăn món gà kho sả ớt đơn giản mà bổ ích đã giới thiệu trên đây sẽ đem lại cho bạn sự tham khảo cần thiết để bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết hướng dẫn nấu ăn ngon của chúng tôi nhé!

LỜI KẾT: Kinhnghiemquy.com Cảm ơn bạn đã đọc bài viết! Nếu bạn gặp khó khăn hay có những cách nấu ăn hay, hấp dẫn thì hãy bình luận trực tiếp trong bài này,  Kinhnghiemquy sẽ tư vấn chỉ dẫn, và đăng những bài viết hữu ích từ phía các bạn.

Nếu thấy thích thì LIKE hay thì SHARE bài viết này coi như là lời động viên và ủng hộ chúng tôi cho những bài viết và những bài sưu tầm tiếp theo. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp ích được cho bạn

Chúc các bạn thành công và đừng quên đón đọc những bài viết về cách nấu ăn ngon hữu ích trên Kinh nghiệm quý nhé!

[widget52]